Menu świąteczne nr 1

PRZYSTAWKI SERWOWANE W STÓŁ
Indyk sous-vide — glazurowany balsamico, mus z pora, konfitura z żurawiny, mikrozioła
Tatar wołowy — marynowane żółtko, ogórek małosolny, szalotka, kurki
Matjas z salsą verde — filetowane cytrusy, marynowana szalotka, oliwa extra virgin
Pasztet z pieczonego buraka i czerwonej soczewicy — marynowana gruszka, mus chrzanowy (vegan)
Suflet borowikowy — oliwa pietruszkowa, chips z pasternaku
Focaccia drożdżowa — rozmaryn, sól Maldon (vegan)

ZUPA DO WYBORU
Barszcz czerwony z tortellini grzybowym (vegan)
Krem z kiszonej kapusty — concassé z borowików, oliwa koperkowa (vegan)

DANIE GŁÓWNE DO WYBORU
Pierś z kurczaka — purée z marchewki i imbiru, pieczona brukselka w migdałach, sos cytrynowy
Pieczony filet z pstrąga — purée z selera, karmelizowany burak, świeży koper, sos maślany z cytryną
Kremowe risotto — pieczony czosnek, baby portobello, karmelizowana szalotka (vegan)

DESER DO WYBORU
Piernik — powidła śliwkowe, ganache z białej czekolady, czerwona porzeczka
Crumble z jabłka i gruszki — cynamon, żel z rokitnika (vegan)